Pepino

Pepino

OTROS NOMBRES:

pepinillo, cucumber

ORIGEN:

El pepino es oriundo del sur de la India, donde se cultiva desde hace más de 3000 años.

PROPIEDADES:

Las propiedades del pepino se deben a su aporte equilibrado de nutrientes (proporciona ácido fólico, magnesio, potasio, vitamina C y B5 en buenas cantidades), lo que contrasta con su bajo aporte calórico. Es rico en vitamina C y vitaminas del grupo B. Contiene minerales como el potasio y oligoelementos como el silicio (básico para la formación del colágeno en la piel y los tejidos blandos del organismo), el molibdeno, el cobre y el manganeso (esenciales para la formación de determinados antioxidantes), pero sobre todo el potasio, mineral esencial para regular la tensión arterial y la transmisión del sistema nervioso y es también el que lo convierte en un alimento depurador y diurético.

INTERESANTE:

Es básico en los menús hipocalóricos debido a su ligereza y a su poder saciante.
Cuida la piel, su vitamina C estimular el sistema inmunitario y protege las células del daño de los radicales libres; además es esencial para que podamos producir colágeno y mantener la piel sana y tersa.
En la cocina, su frescura se aprovecha en ensaladas, salsas o cremas y sopas frías como el clásico gazpacho. Como aderezo, les va bien los sabores lácteos de las salsas preparadas con yogur o los agrios de las vinagretas. El pepino combina bien con otros ingredientes como las alcaparras y el comino o el eneldo, que además ayudan a hacerlo más digerible, pero sobre todo con la menta y el ajo.