Brócoli

Brócoli

OTROS NOMBRES:

brécol, bróquil, broccoli

ORIGEN:

El origen del brócoli es el resultado de un cuidadoso cruce natural de plantas de la familia de las Brassica, realizado en el norte de Italia en torno al siglo VI adC.

PROPIEDADES:

Con muy pocas calorías, es una gran fuente de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también yodo, cinc, cobre y manganeso. Es excelente para combatir la anemia ferropénica, como preventivo anticáncer, reductor de la función tiroidea y de la degeneración macular de la retina. También regula los niveles de estrógenos en sangre, algo especialmente útil para prevenir el cáncer de mama. El brócoli puede actuar en el estómago como antibiótico frente a los causantes de la úlcera de estómago.

INTERESANTE:

En la cocina, se lleva bien con patatas, cebollas y zanahorias. Es ideal para dietas remineralizantes y depurativas. Cuidado al cocinarlo demasiado, para que conserve todas sus propiedades conviene cocinarlo poco tiempo. Los glucosinolatos son solubles en agua y sensibles al calor, de modo que si cocemos más de diez minutos estos vegetales, se reducen a la mitad. Se puede preparar al vapor unos 5 o 7 minutos y alíñarlo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y pimienta negra recién molida. También en crudo dará brillo y color a las ensaladas. Combina con todos los cereales: arroz, quinoa, mijo, etc. Dará un toque original a las pizza y a las cremas de verdura.