Coliflor

Coliflor

OTROS NOMBRES:

azalorea

ORIGEN:

Las coles son originarias de Europa, donde han sido apreciadas desde antiguo hasta las antípodas, pasando por China. Para los romanos eran una especie de vademecum.

PROPIEDADES:

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo). Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio.

INTERESANTE:

Resulta más suave si se cuece con comino o hinojo. Un truco para evitar el intenso olor que desprende durante la cocción consiste en echar un chorrito de vinagre al agua. Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla. En sopas y guisos pero también cruda en ensaladas, cuando resulta más digestiva y menos flatulenta. También está sabrosa salteada al dente en un wok. La coliflor y el queso casan especialmente bien, por lo que se suelen combinar en gratinados.