Lechuga Iceberg

Lechuga Iceberg

OTROS NOMBRES:

lechuga escarola, lechuga crujiente

ORIGEN:

La lechuga fue cultivada originalmente por los antiguos egipcios, que la transformaron de una planta cuyas semillas se utilizaban para obtener aceite en un importante cultivo alimentario por sus suculentas hojas. La lechuga se extendió a los griegos y a los romanos; estos últimos le dieron el nombre de lactuca, del que deriva lechuga en español.

PROPIEDADES:

La lechuga Iceberg contiene vitaminas A, B, C y E. Está bien dotada de minerales, especialmente de potasio, hierro, calcio, fósforo y de magnesio, así como oligoelementos, destacando la presencia de folatos. Tiene otra sustancia de interés que es la lactucarium que actúa como calmante sobre el sistema nervioso. Va bien para el insomnio, también para la vista y la retención de líquidos. Es un alimento alcalinizante, refrescante, remineralizante. También posee propiedades hipoglucemiantes (reduce el azúcar en sangre), lo que hace aconsejable su consumo por los diabéticos.

INTERESANTE:

La lechuga iceberg recibe ese nombre por el hecho de que los productores de California la enviaban tapada por pilas de hielo picado en la década de 1920. Se utiliza sobre todo para las ensaladas, aunque también se ve en otros tipos de comida, como sopas, cremas y sándwiches también se puede asar a la parrilla, pero la ventaja de comerla cruda es que sin cocción conserva mejor sus propiedades nutricionales. Sus hojas se pueden rellenar de arroz, carne o pescado, simplemente escaldando o friendo las hojas enteras. Es bueno aderezarla con zumo de limón o vinagre ya que el ácido cítrico y el acético tienen un poder conservante que preserva las vitaminas.